Hehn & Meireles inicia a sua actividade em 2005 após assumir a exploração da Quinta da Seara, propriedade familiar do sócio Marcos Hehn Pinto da Silva, cujas principais culturas são vinha e macieiras.
A primeira vinificação de cerca de 7 500 litros de vinho base espumante e vinho branco tranquilo foi em setembro de 2005. Com a evolução da produção houve uma especialização na produção de espumante método clássico, sendo a primeira região portuguesa a ser demarcada especificamente para vinhos espumantes. A HEHN & MEIRELES é o primeiro e, atualmente, o único vitivinicultor independente produtor de espumantes da região de Távora-Varosa.
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